Hace 5 meses que en ARRAM Consultores SL dimos un paso adelante en nuestra apuesta por la innovación, abriendo un departamento propio de I+D+i.
Durante este periodo hemos lanzado la ejecución de nuestro primer proyecto de investigación en el sector agroalimentario: 4OVE (IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE IMPACTO IMPLICADOS EN EL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DEL AOVE. ) y hemos obtenido la certificación UNE 166.002 (dedicadas a apoyar la optimización de la gestión de la I+D+i).
El objetivo principal del proyecto 4OVE consiste en la identificación de qué factores y en qué medida influyen en el rendimiento y la calidad del Aceite de Oliva Virgen extra, determinando qué procesos y condiciones asociadas a los mismos impactan más y qué herramientas sirven para establecer estrategias de producción optimizada:
- Desde el control de maduración de la aceituna, determinando el momento óptimo de recolección mediante modelos de predicción.
- Determinando la trazabilidad de la pérdida de calidad del fruto, desde la recogida hasta la almazara, identificando variaciones en la caracterización de la aceituna y del AOVE. Comparando resultados de laboratorio “ideales” con reales en almazara.
- Optimizando las condiciones de producción en almazara.
- Finalmente, identificando los factores determinantes en el rendimiento y la calidad del producto final.
Con la colaboración de Greenfield Technologies y CTAEX - Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura se han delimitado 4 fincas para las que se realizan tareas de análisis y control de datos de campo, sanidad del cultivo y maduración del fruto.
En las siguientes fases del proyecto, en colaboración con la Almazara 4.0 OLIVAMENTE y con Deuser, lograr la optimización de las condiciones de producción y el rendimiento en almazara.
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